Le flanchet est un morceau qui se situe entre la bavette et le tendron. C'est un morceau parfait pour réaliser votre pot-au-feu car il a besoin d'une cuisson longue pour attendrir ses longues fibres et les rendre moelleuses.
Le flanchet est un morceau qui se situe entre la bavette et le tendron. C'est un morceau parfait pour réaliser votre pot-au-feu car il a besoin d'une cuisson longue pour attendrir ses longues fibres et les rendre moelleuses.
À bouillir, en pot au feu, potée, avec des choux et des poireaux, il peut aussi se cuisiner en été avec des aubergines et des poivrons, les patates seront souvent de la partie.
Tous nos bœufs sont nourris avec une alimentation locale dans une exploitation extensive, majoritairement du Cantal (départements limitrophes possibles).
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