Moelleuse et tendre, cette côtelette de veau est issue du filet d'une bête élevée sous la mère dans l’exploitation extensive d’origine, majoritairement dans le Cantal, mais également éventuellement dans ses départements voisins.
Moelleuse et tendre, cette côtelette de veau est issue du filet d'une bête élevée sous la mère dans l’exploitation extensive d’origine, majoritairement dans le Cantal, mais également éventuellement dans ses départements voisins.
Cuites à la poêle, à basse température, en classique à la crème, moutarde ou champignons, nos côtes de veau filet peuvent aussi se préparer de façon plus originale, à la vapeur de cidre.
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