Ficelé à la main, ce rôti dans l'épaule de veau est sans os : c'est plus pratique lors de la découpe !
Ficelé à la main, ce rôti dans l'épaule de veau est sans os : c'est plus pratique lors de la découpe !
Votre rôti restera savoureux si vous le cuisez lentement ! Cependant, l'épaule de veau se prête à toutes les cuissons : au four donc mais à également en tajine, à la crème ou même mijotée en sauce.
Les veaux, au Moulin de Serres, sont élevés sous la mère, dans une exploitation extensive du Cantal ou d'un de ses départements limitrophes.
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