Fondue

Charnu, aux fibres courtes, le paleron se situe en haut de l'épaule du bœuf. Sa bande un peu gélatineuse qui le traverse lui donne une texture...

Montées et ficelées à la main, nos paupiettes de bœufs sont farcies avec notre 

Le flanchet est un morceau qui se situe entre la bavette et le tendron. C'est un morceau parfait pour réaliser votre pot-au-feu car il a besoin...

Voici la viande préférée des enfants : une viande maigre hachée finement 100% bœuf.

Vous pourrez également l'intégrer dans vos hachis par...

Ficelés à la main, nos rosbeefs de deuxième catégorie sont issus des épaules ou de la région costale du bœuf. C'est la caractéristique de la...

Ficelés à la main, nos rosbeefs de première catégorie sont bardés de graisse pour leur permettre de conserver leur moelleux pendant la cuisson.

Également appelé gîte, le jarret est situé autour du tibia arrière du bœuf. Maigre et gélatineux, il comporte un os riche en moelle et sera...

Largement persillée, au grain fin, l'entrecôte est un morceau emblématique du bœuf. Située entre le faux filet et la basse côte, sa viande est...

À griller, à rôtir ou tout simplement à poêler, le faux-filet est un des morceaux nobles de bœuf. Et nos bœufs sont tous élevés avec une...

Agréablement persillée, au Moulin de Serres, la basse côte est issue de bœufs élevés avec une alimentation locale dans une exploitation...

Nos beefsteacks première catégorie sont issus de bœufs élevés avec une alimentation locale dans une exploitation extensive, majoritairement du...

Comme le flanchet, le plat-de-côtes possède...

Viande maigre hachée grossièrement 100 % bœuf. L'animal a été élevé avec une alimentation locale, dans une exploitation extensive...

Nos beefsteacks sont issus de bœufs nourris avec une alimentation locale dans une exploitation extensive, majoritairement dans le Cantal...