Les paupiettes de veau sont farcies avec notre farce à tomate puis ficelées à la main.
Les paupiettes de veau sont farcies avec notre farce à tomate puis ficelées à la main.
Cuites simplement à la sauteuse avec du vin blanc ou à la cocotte, elles s'accompagnent facilement de légumes verts ou plus simplement de pâtes, dans ce cas la crème fraîche et les champignons peuvent bien accommoder.
Nos paupiettes sont réalisées avec une tranche fine de veau que nous avons recouverte de farce puis que nous avons ficelée à la main. Notre veau est né, élevé et abattu en Auvergne.
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