La basse côte, également appelée côte découverte chez le veau, vous offre ce rôti agréablement persillé avec os.
La basse côte, également appelée côte découverte chez le veau, vous offre ce rôti agréablement persillé avec os.
Rôtie au four de préférence à basse température, en recette traditionnelle ou bien piqué à l'ail, mijoté en sauce ou à la bière, ou en tajine, la basse côte de veau se laisse accomoder à la crème également.
Nos veaux sont élevés sous leur mère dans leur exploitation extensive dans le Cantal ou un département limitrophe.
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