Optez pour ce morceau proche de la poitrine dont vous pourrez choisir le poids, contrairement au tendron de veau en tranche. Ce morceau très prisé est rosé voire rouge, cartilagineux et entrelardé.
Optez pour ce morceau proche de la poitrine dont vous pourrez choisir le poids, contrairement au tendron de veau en tranche. Ce morceau très prisé est rosé voire rouge, cartilagineux et entrelardé.
Le tendron est une viande parfaite pour vos recettes en cuisson lente. Mais vous pourrez également le préparer au barbecue, à la poêle ou à la cocotte en provençale, ou à l'étouffée avec un bouquet garni.
Notre viande est issue de veaux élevés sous la mère dans l’exploitation extensive d’origine, majoritairement du Cantal (départements limitrophes possibles).
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